花生

花生

别名:长生果、长寿果、落花生

热量:较高热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:血粘度高的患者忌食

点击展开全部内容

花生简介

      花生为豆科作物,优质食用油主要油料品种之一,又名“落花生”或“长生果”。落花生源于山东乳山,花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入我国,十九世纪末有所发展。现在全国各地均有种植,主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、贵州、四川等地区。花生的果实为荚果,通常分为大中小三种,形状有蚕茧形,串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒,串珠形和曲棍形的荚果,一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色,也有黄褐色、褐色或黄色的,这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁,由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶,呈乳白色或象牙色。

花生的营养价值

花生被人们称为“植物肉”,是“十大长寿食品”之一。含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和丰富的钙、铁、锌、硒、镁、磷、钾等矿物质。并含有人体必须的氨基酸。

花生的食用效果

1.抗衰老
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生果”之称。
2.润肺止咳
润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。
3.止血的作用
凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。”
4.预防冠心病
防止冠心病花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。
5.养血通乳
滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
6.保护心脏
预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
花生是一种健康食品。一方面,美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓,花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉,反而有“动脉清道夫”的美誉,可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量,对心血管疾病有很好的预防作用。
7.促进人体的生长发育
花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育。
8.促进脑细胞发育
促进细胞发育,提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

花生的选购窍门

带壳的:带壳花生应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;
不带壳:不带壳的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。
花生.jpg闻起来有霉味或者哈喇味,颜色灰暗或呈棕褐色,发芽,有虫眼,吃起来有苦涩味的花生都不要购买。

花生的存储技巧

阴凉干燥处即可。

花生的烹饪技巧

花生有很多吃法,从营养方面考虑,油炸、生食不可取,以炖煮为最佳。

花生的食用禁忌

1.痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、想减肥的人群、糖尿病患者、消化不良、跌打损伤患者忌食。

2.花生富含油脂,体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;忌食霉变花生。

2.花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用,所以,除血小板减少者外,一般人吃花生时都应剥掉花生衣吃,尤其是老年人或高黏血症者更应去皮食用。

3.每次食用量不宜太多,建议每天吃一把左右,以免长胖。对于很多人都关心"吃花生会不会发胖"的问题,专家们解释说:花生对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效。

花生的食用建议

  做水煮花生的话,需要把带壳的花生清洗一下泥土;剥好的花生仁可以直接吃或者烹饪用。花生仁可以炒、煲汤、水煮,还可以做豆浆、糕点等。
从营养方面考虑,煮花生最健康,油炸不可取,生吃也不可取。炒花生仁的话,花生就不要用水洗了,避免油漰溅。治头痛、失眠:用花生叶100—200克,加水煮好后,当水喝,不限量。
治慢性气管炎:包裹花生的红衣100克,水煮10个小时,过滤浓缩加糖,连着喝10天。
治咳嗽:花生、大米、蜂蜜各30克加水熬汤喝,每日2次。
治高血压:花生泡在醋中5—7天,每日早晨空腹吃10粒。
治乳汁少:花生90克,猪前蹄1只,一起炖汤,可帮助下奶。

花生搭配禁忌

更多 >

花生的常见做法

更多 >
阅读推荐
热门推荐 更多 >

相关推荐

下酒好菜,做给最爱的老爸

甜蜜心语,初恋的味道

家常菜 素菜 凉菜 下饭菜 川菜

营养早餐,为高考助力!

一口一个超过瘾