苹果

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苹果
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别名:滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子

热量:较低热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:肾病患者少食

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苹果简介

      苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(malus)植物的果实,该属约25种,(绝大部分属于这个种或为该种和其他的杂种。该种有两个变种,道生苹果和乐园苹果,常被用作矮化或半矮化砧。生成上用作砧木的种,尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等)苹果树是栽培最广泛的果树。苹果是梨果的一种,由子房和子房外围的组织发育而成。苹果树多为异花授粉,有2~4%的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大,但通常圆形,直径50~100毫米(2~4吋),带红色或黄色。苹果品种数以千计,分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的颜色、大小、香味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别。不少品种含糖较高,中等酸度,丹宁含量很低。苹果除生食外,烹食方法也很多,常用作点心馅,苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜尾食。炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食,尤其在欧洲是如此。
      苹果[水果]属原产于两半球温带。最早期的欧洲人已食用苹果,并对之进行了改良和选育,一些品种早见于2,000多年前,在向美洲殖民前,欧洲已知品种达数百个。以后随著移民浪潮涌遍北美,实生苗苹果品种也到处传播,变成当地传奇人物的巡回使者,在苹果的传播中起了主要作用,其中最突出的是查浦曼(John Chapman,绰号「苹果佬」〔Johnny Appleseed〕),他在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。

苹果的营养价值

苹果中含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外,当人体摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。

苹果的食用效果

1.降低胆固醇
保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇。
2.防癌抗癌
减少肺癌的危险,预防铅中毒,原花青素能预防结肠癌。
3.血管清理剂
改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。
4.促进胃肠蠕动
协助人体顺利排出废物,减少有害物质对皮肤的危害。
5.维持酸碱平衡
苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力。
6.减肥
苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。

苹果的选购窍门

红富士:
1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜;
2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好;
3、颜色是越红,越艳的好。
秦冠:

1、挑大小匀称的(最好是中等大的);
2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。
颜色要均匀。
黄元帅:
1、挑颜色发黄的,麻点越多越好;
2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。
苹果.jpg如果红苹果底部的绿色部分越少,表示熟成程度越高,保存时间也就相对减短,买的时候可以根据需要吃的时间来定。

苹果的存储技巧

苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜,如果装在塑料袋放入冰箱,能够保存的更长的时间。如果有剩余的苹果,可以做成蜜饯或果酱类的食品,再放入冰箱比较方便。如果将未成熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋中,苹果所释放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能够软化猕猴桃和梨。但是如果将苹果个其他熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂,所以应该避免。

苹果的烹饪技巧

苹果的吃法很多,如洗净,削皮吃。加水,做水果汤吃。榨汁吃。苹果炖鱼吃。制作苹果茶。

苹果的食用禁忌

1.肾炎、糖尿病、冠心病、心肌梗死患者不宜多吃。
 

苹果的食用建议

  苹果带皮吃的话,洗的时候要用淘米水或淡盐水浸泡10分钟,这样可以清除残留农药;也可以削皮吃。
  如果还是担心农药除不干净的话,也可以把苹果沾湿,抓一小把盐来回搓,然后用清水冲洗干净。苹果还可以榨汁、做汤、做果酱等。清洗铝锅:铝锅用的时间长了,锅内会变黑,可将新鲜的苹果皮放入锅中,加水适量,煮沸1刻钟,然后用清水冲洗,铝锅就会变得光亮如新。
防治便秘:早晚空腹吃个苹果,有利于治疗中老年人便秘。
使土豆保险 把苹果和土豆放在一起,可使土豆保持新鲜不烂。
去除柿子涩味:将柿子和苹果混装在封闭的容器里,5-7天,可除去柿子的涩味。
催熟香蕉:将未熟的香蕉和苹果各半,装入塑料口袋里,扎紧口,约几个小时后,绿香蕉即可变黄被催熟。
预防疾病:每日将一个苹果连皮吃下,对于动脉硬化、关节炎及其他一些老年病症具有一定疗效。

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