茴香

茴香

别名:香丝菜、茴香菜、小茴香

热量:较低热量

适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者。

禁忌人群:阴虚火旺者忌食。

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茴香简介

茴香菜又名香丝菜,嫩叶作菜蔬。果实作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。
茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。

茴香的营养价值

茴香含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、和大量的矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁,以及茴香特有的茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。

茴香的食用效果

行气止痛 健胃散寒

茴香的选购窍门

看叶子:叶子鲜嫩翠绿,叶片直挺,没有黄叶烂叶;
掐杆身:用手能掐动的是嫩的,掐不动的是变老的。
茴香大图.jpg杆身太粗,叶子发蔫,有黄叶的不要选购。挑选茴香不要挑选杆太粗的,杆太粗的纤维多,口感不好。

茴香的烹饪技巧

茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。

茴香的食用建议

 去掉老叶,切去根部,用清水冲洗干净,沥干水分。
 用来炒菜可切成3厘米段,用来做馅料可切成末。
摘去老叶,去掉根端.jpg
茴香切法.jpg炒菜时可清炒或搭配鸡蛋﹑肉一起炒;做馅料是最常见的吃法,加鸡蛋或者肉用来包包子﹑包饺子﹑做馅饼﹑做丸子等。茴香馅不发黑小窍门:放盐前先放入少许香油,拌匀使油包裹住茴香,再放盐,就不会杀出水分,茴香馅不会变黑。治痛经:小茴香籽加水熬,喝汤,能缓解经痛。

茴香的常见做法

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