虾干

虾干

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虾干简介

即新鲜活虾直接晒干成为虾干,有些小虾晒出来称之为虾皮,但是比如罗氏虾、竹节虾晒出来个头大,肉质鲜美,气味鲜香,所以称之为虾干,食用时先用温水泡一下,然后按照自己喜欢的方式烹饪即可。虾干过去是渔民捕捞到大量新鲜河虾或海虾后一下子吃不完也卖不完,就将其晒干保存起来。现在的虾干大部分是为了保存、携带方便而专门制作。

虾干主要集中在我国东南沿海一带,尤其是江浙、闽南、粤东、北海等沿海地区较多,其中粤东、闽南的虾干以鲜美甘甜著称,但是形成专业生产企业的很少,大部分都是见诸于批发市场,近年来随着海鲜干货的逐渐受到欢迎,也有一些企业致力于开发这一类产品,其中垄美斋虾干是比较著名也是消费者比较认可和信赖的。

虾干的营养价值

虾干有很高的食疗价值和药用价值,含蛋白质、脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分,肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,所以它是名贵佳肴。

虾干的食用效果

开胃化痰 补气壮阳 益气通乳

虾干的选购窍门

看颜色:淡黄色有光泽,虾身弯曲的好; 
摸:肉质紧密坚硬; 
闻:有淡腥味。 虾干直挺挺的大多是用死虾加工的,闻起来有异味的可能已经变质不能吃;闻有刺鼻气味,可能含有二氧化硫或甲醛。没加过色素的虾干,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的虾干,皮肉都是红的。

虾干的烹饪技巧

虾籽作为一种调料可以搭配其他食物做成美味的菜肴,也可以做成虾籽酱。

虾干的食用建议

 虾干用温水泡开,清水洗净杂质备用。虾籽作为一种调料可以搭配其他食物做成美味的菜肴,也可以做成虾籽酱。

虾干的常见做法

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