虾皮

虾皮

别名:淡皮

热量:较高热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人忌食

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虾皮简介

      毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海,后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了。毛虾个体小,一般只有3厘米,因此不为人注意。然而,用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。

虾皮的营养价值

虾皮营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾皮的食用效果

1.保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
2.缓解神经衰弱
虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
3.增强体质
老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
4.预防妊娠高血压
钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症,以及胎儿早产或体重过轻等症。

虾皮的选购窍门

看外表:清洁并呈黄色,有光泽,体形完整,颈部和躯体也紧连着,虾眼齐全;
用手摸:干爽,不能太潮,太潮则有问题;可以用手紧握一把虾皮,然后再将虾皮放松后,虾皮能自动散开,说明不潮湿;
品尝:不咸,腥味小,淡淡的,如果咸则必潮,那一定是吓皮加盐了。
虾皮2.jpg潮湿、腥味大、味咸的虾皮不要买。

虾皮的存储技巧

将新买来的虾皮放入平底锅小火慢炒,然后放入密封的袋子中,置于阴凉干燥处储存。虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种,保管时,两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

虾皮的烹饪技巧

海米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物。因此,食用海米、虾皮做菜做汤前,最好用水煮15~20分钟捞出再烹调食用,并且要将此汤倒掉。

虾皮的食用禁忌

1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾。

2.患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

3.虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

4.因为虾皮含钙高,因此不能在晚上吃,以免引发尿道结石。

虾皮的食用建议

 虾皮在下锅前用温水泡3-5分钟,然后沥干下锅,这样不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。虾皮可以做配菜和其它蔬菜一起炒、煲汤、做馅等。如想更有滋味,少用点油把虾皮慢火煎香,煎脆,晾凉以后再烹饪。治神经衰弱:虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

虾皮搭配禁忌

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虾皮的常见做法

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