青萝卜

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青萝卜
青萝卜

别名:水果萝卜

热量:较低热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:脾胃虚寒者、慢性胃炎、不宜多食

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青萝卜简介

萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。萝卜选购时要挑沉的水分足。

青萝卜的营养价值

萝卜有“小人参”之称,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素维生素C和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。

青萝卜的食用效果

1.促进消化
萝卜被称为 “自然消化剂” 根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。
2.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。
3.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。

青萝卜的选购窍门

看形状:越直越好,不分叉;
看外表:皱纹越少越好,新鲜;
看缨子:萝卜缨子翠绿的萝卜新鲜;
比重量:两个相同大小的萝卜,选重的,水分更充足。
青萝卜.jpg分裂开叉﹑表皮发皱发蔫有破损、腐烂或者各种斑点的不要买。

青萝卜的存储技巧

萝卜最好能带泥存放,如果室内温度不太高,可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过,则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。

青萝卜的烹饪技巧

1. 萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。

2. 萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3. 可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。

青萝卜的食用禁忌

但阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食,胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。

青萝卜的食用建议

  青萝卜可以直接用清水冲洗,再把表面的毛须去掉,青萝卜皮营养丰富,做菜时最好保留。
  用来凉拌或者炒菜的可以切成细丝﹑条或片,用来炖汤的可切成块,还可做萝卜盅﹑剁碎做馅料或者丸子。烹饪时可采用清蒸﹑凉拌﹑炒菜﹑炖煮或者腌制。可搭配各种蔬菜肉类炒菜或者炖煮,还可以切成块状腌制成辣萝卜或者小咸菜。如果不喜欢辛辣味,可以把切好的青萝卜放入清水中浸泡3分钟,可去除部分辛辣味,但同时也会流失部分营养。

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