青豆

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青豆
青豆

别名:青大豆

热量:较高热量

适宜人群:一把人群均可食用

禁忌人群:过敏者忌食

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青豆简介

      青大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。

青豆的营养价值

青豆含有丰富的蛋白质,大量的铁、锌、钙、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素PP和矿物质磷、钾、钠、硒、镁等营养成分。

青豆的食用效果

1.预防脂肪肝
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2.防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆的选购窍门

闻气味:青豆本身没有异味,被染的假青豆有刺鼻味;
用水泡:真正的青豆浸泡后不会掉色。
效果1.jpg颜色特别鲜艳的可能是被染色的“青豆”,吃了以后对人体有害,切忌购买。真正的青豆价格比较贵,特别便宜的可能就是被染色的。

青豆的存储技巧

冷藏。

青豆的烹饪技巧

青豆不宜久煮,否则会变色。

青豆的食用禁忌

1.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。

 

青豆的食用建议

  青豆用水冲洗以后,先用水泡半天,比较好烹饪。泡好的一般都作为配菜,可以提高菜的观赏性又非常有营养。青豆不宜久煮,否则会变色。

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青豆的常见做法

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