韭黄

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韭黄
韭黄

别名:韭芽

热量:较低热量

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

禁忌人群:阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

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韭黄简介

韭黄是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为“韭黄”。

韭黄的营养价值

韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等,具有增强体力作用,并能增进食欲。

韭黄的食用效果

温中开胃 行气活血 补肾助阳 散瘀

韭黄的选购窍门

看叶片:叶片直挺完整、颜色淡黄;
根部洁白:洁白的比较新鲜。

韭黄800.jpg发蔫、变为褐色的韭黄不要购买。韭黄不耐储存,建议随吃随买。

韭黄的存储技巧

买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。

韭黄的烹饪技巧

食前多清洗几遍,防止农药残留;用沸水快速浸烫后,质地微软,更加清爽。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

韭黄的食用建议

 1、用清水冲洗干净,底端切去一截;
 2、用来炒菜可切成3厘米的段,可剁碎做馅料。韭黄可清炒或搭配鸡蛋、肉丝、香干等一起炒,剁碎后加鸡蛋或者肉末做成馅料包饺子、包包子。韭黄容易熟,炒制时间不要过久,1分钟左右就可以。

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韭黄的常见做法

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