香菜

香菜

别名:香茹、香草、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草、园荽、香荽、芜荽、胡荽

热量:较低热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:胃溃疡、生疮者少吃香菜

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香菜简介

      香菜属耐寒性蔬菜,要求较冷凉湿润的环境条件,在高温干旱条件下生长不良。香芹菜属于低温、长日照植物。在一般条件下幼苗在2~5度低温下,经过10~20天,可完成春化。以后在长日照条件下,通过光周期而抽薹。香芹菜为浅根系蔬菜,吸收能力弱,所以对土壤水分和养分要求均较严格,保水保肥力强,有机质丰富的土壤最适宜生长。对土壤酸碱度适应范围为pH6.0~7.6。
      据民间传说,商纣王昏庸,朝政荒芜,崇信妖妃,残害忠良。周文王顺天意,主正义,集诸侯,讨伐商纣。赵公明逆天意,助商纣,命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇,与姜子牙对阵。两军激战混乱中,杨戬放出了哮天犬,把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄害怕露出羞处,臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来,捡起一块条石,照准哮天犬的后脑勺打去,一下子把哮天犬打的脑浆四喷。碧霄裤档被扯烂,失了贞体。恨死了哮天犬,把死犬拿来扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了汤,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心,就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬,它的毛长成一种香草,后人称为香菜。

香菜的营养价值

香菜营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素B族、膳食纤维碳水化合物等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

香菜的食用效果

1.促进消化
寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。

香菜的选购窍门

看外形:选择杆短、叶子小的香菜,更嫩;
看叶子:叶子不软蔫,菜杆要直挺;
闻气味:香味浓的香菜更好。
效果.jpg菜叶子枯黄、发蔫、腐烂,菜杆掐不动的香菜品质差,不要购买。做凉菜买个头小的、细嫩的口感会更好;稍大的香菜适合做一些小炒之类的。

香菜的存储技巧

带根的整株香菜洗净、理齐,在开水锅里放少许食盐,再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右,然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟,待香菜变绿即取出,晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干,切忌曝晒。3~4天后即干透发脆,取下切成小段贮存。食用时,用开水泡软做配料或放入汤内,都能保持原有的香味。

香菜的烹饪技巧

香菜含有精油,味道辛烈,千万不要打成汁饮用,可与其他疏果混打成汁饮用,但每次勿超过30克,以免发生神经器官不调的现象。

香菜的食用禁忌

1.服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

2.热毒壅盛而疹出不畅者忌服。

3.容易患感冒的人,却应该避免食用香菜。

4.癌症患者忌食。

5.虚体弱及胃溃疡的人不宜多食。

6.慢性皮肤病及眼病患者忌食。

香菜的食用建议

  因为香菜根部是农药残留最多的地方,所以吃的时候一定要把根部切掉半寸以上,有机无农药的香菜可以整棵洗净切碎。
步骤.jpg香菜洗净以后切碎,可以做配料拌凉菜吃,可以在汤出锅时撒上一些香菜末提升鲜味,还可以做馅料。阳痿、早泄:香菜与狗肉或是羊肉搭配一起吃可激发性欲,提高性能力;
消化不良:香菜、橘皮、生姜加粳米熬成粥,可增强散寒止痛、健胃消食的功效,有助于胃弱食滞等症;
呕吐反胃:鲜香菜适量捣汁一匙,甘蔗汁二匙,加温服,一日2次。

香菜搭配禁忌

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