鸡腿

鸡腿

别名:琵琶腿

热量:较高热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:一般人群均可食用

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鸡腿简介

      鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡腿的营养价值

鸡腿的蛋白质含量比例较高。还含有维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分。它的脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另外还含胆固醇和组氨酸。

鸡腿的食用效果

1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡腿的选购窍门

看颜色:肉色发亮、表面没有淤血;
摸肉质:表面微干不粘手,指压后凹陷立即恢复;
闻味道:没有发臭、发酸的味道。
鸡腿.jpg肉质颜色暗淡、表面有淤血、闻着有臭味的不要买。鸡腿买粗壮一些的肉多,最好是买新鲜的不要冰冻的。

鸡腿的存储技巧

家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来,这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口,然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜,一般可以保鲜2-3天。

鸡腿的烹饪技巧

老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。

鸡腿的食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

鸡腿的食用建议

  1.如果是冷冻的,先放室温下解冻,再用清水反复冲洗干净,沥干水分; 
  2.用来红烧、炖汤、烧烤、清蒸可用整个鸡腿或者切块;
  3.用来做叉烧鸡腿或照烧鸡腿可把骨头剃去,用整片鸡腿肉来做;
  4.用来煮粥、炒菜,可把骨头剃去,肉切丁。用鸡腿来做菜、炖汤、清蒸可单独用鸡腿或者搭配土豆、胡萝卜、木耳、香菇等。用整个鸡腿来做菜或者炖汤时,不容易入味儿,可用牙签在鸡腿表面戳一些小洞。

鸡腿搭配禁忌

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鸡腿的常见做法

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