鹰嘴豆

鹰嘴豆

别名:chickpea

热量:较高热量

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鹰嘴豆简介

为豆科草本植物,起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物,约一亿五千万亩,其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上,中国只有零星分布。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。

鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。

鹰嘴豆的食用效果

降低血糖

鹰嘴豆的选购窍门

看整体:豆粒整齐圆鼓、干净;
闻味道:没有酸味、霉味。
鹰嘴豆800.jpg豆粒干瘪、不整齐、有霉味的不要购买。1、鹰嘴豆主要有两类品种:卡布里和迪西,两种豆子功效营养区别不大,主要是外形口感的不同;
2、迪西豆粒外表棱角分明,褐色,皮厚,价格较低;卡布里豆粒外表形状圆,颜色白,皮薄,价格较高。

鹰嘴豆的烹饪技巧

鹰嘴豆可用来炒、炸、煮熟来吃;还可浸泡变软后,用来煮粥、蒸饭、打米糊。
鹰嘴豆不宜熟,用来煮粥、煮饭前,应浸泡到变软后,再用来做饭就很省时间了。

鹰嘴豆的食用建议

 取出所用鹰嘴豆的量,用清水冲洗两遍,沥干水分备用。鹰嘴豆可用来炒、炸、煮熟来吃;还可浸泡变软后,用来煮粥、蒸饭、打米糊。鹰嘴豆不宜熟,用来煮粥、煮饭前,应浸泡到变软后,再用来做饭就很省时间了。

鹰嘴豆的常见做法

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