黄花菜

黄花菜

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黄花菜的营养价值

黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜中丰富的卵磷脂对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

黄花菜的食用建议

  用清水冲洗干净,沥干水,切去根部的一截。
  新鲜黄花菜含有导致腹泻的秋水仙碱,开水焯1分钟,可去除大部分秋水仙碱;或者把黄花菜的花蕾去除,也可去除秋水仙碱。处理好的黄花菜可用来炒菜、凉拌或者做蛋汤。焯水后的黄花菜可直接进行凉拌;炒菜可清炒或者搭配鸡蛋、肉丝等。金针菜比较嫩,炒的时候要大火快炒,这样才能炒出最鲜嫩的口感。

黄花菜的常见做法

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