黄酱

黄酱

别名:黄豆酱

热量:中等热量

适宜人群:一般人群均可食用1. 更年期妇女、糖尿病患者和心血管病患者尤宜食用;2. 严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

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黄酱的适宜人群

一般人群均可食用1. 更年期妇女、糖尿病患者和心血管病患者尤宜食用;2. 严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

黄酱的介绍

黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。

黄酱的营养价值

1. 黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 黄酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
3. 黄酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
4. 黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

黄酱的常见做法

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