百甲鱼精选菜谱

百甲鱼的烹饪技巧

秋末冬初,百甲鱼肉壮籽满,选取个体肥硕的新鲜摆甲,择鳃刮鳞,两侧分开花刀,萝卜切成滚刀块。锅烧热入油,加五花肉干煸,再加葱姜蒜片干辣椒丝和大料,烹入黄酒,加甜面酱炒熟,把萝卜下锅略炒,添清汤适量烧开,摆甲下锅,沸腾后转小火焖至酥烂,最后加精盐、香油调味,装盘撒香菜段即可。

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