鳊鱼精选菜谱

鳊鱼的烹饪技巧

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

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