大葱精选菜谱

大葱的烹饪技巧

 1.巧去饭糊

偶尔有煮糊饭的时候,不用着急,马上取一根较粗的大葱,洗净切成散段,趁饭还热着将鲜葱插入饭中,立即盖上锅盖。过10分钟后揭锅而闻,你会惊喜地发现糊焦味没了。

2.巧伴肉食

将鲜肉切成薄片,浸泡在鲜葱汁里,待肉入味后再根据菜肴需要切片或丝,再进一步烹饪就不会有腥味了。而且,任何肉馅中加入少许葱汁都会更加鲜美。事实上,大葱的确是肉类的亲密伴侣,因为高蛋白质食物遇到葱时,能使其蛋白质更容易分解,换句话说,人体吸收到的蛋白质就更多了。

3.巧煮水饺

有过水饺煮破的经历吧?有人说放点盐到水里,但好像也不大管用。试试这个方法,水开前往锅里放些大葱段,开后再下饺子,不仅不破,盛在碗里也不易粘连。

4.巧防油溅

爱吃炸薯条吗?怎么自己在家老炸不好吃呢,光那四处飞溅的油就令人生畏了。下次忍不住薯香的诱惑时,先往油锅里放一点葱。

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大葱的做法建议

切葱不流泪的方法:1.刀上沾些冷水再切。2.切葱前将葱放入冰箱内稍微冻一下,取出来再切。治感冒:风寒感冒时用几根葱,连叶子带根一起加水煮成一碗浓浓的葱水,趁热喝下,盖被发汗,还可以再加几片生姜,效果更好。
止吐止泻:急性胃肠炎,伴有上吐下泻,可用红枣20切开,加4根大葱,加水一同煮10钟后,趁热服下,能暖胃肠、止吐止泻。
治头痛:受风头痛时,也可以用葱两根、姜两片煮水喝,能治头疼。
治痛经:痛经时可取葱两根、姜三片、当归10煮水喝,能缓解痛经,或用几棵葱加一大勺红糖煮水喝,也能治疗痛经。
治中耳炎:患中耳炎时,可以用葱汁滴耳,能消炎、止痛,同时再配合用艾叶水泡脚,一般耳朵的疼痛2-3可以痊愈了。
治各种胃病:每天烧饭时,在锅里放上一棵葱,等饭烧熟后,就将葱空腹吃下,每天吃一次,坚持一段时间,可以辅助治疗各种的胃病,包括胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、萎缩性胃炎等,效果不错。
治关节痛:关节痛或患有痈、疮、肿毒时,可将葱捣成烂糊,再加醋搅拌,然后外敷痛处,加纱布固定。连敷几天,能散淤、消肿、除风湿、通经络、止疼痛。
驱蝇虫:天热的时候,食物容易招来苍蝇,如果放上几根洗净的葱,就能让苍蝇只能眼巴巴地干看。
除刀锈:用切开的葱片反复擦拭刀面,可除锈,恢复原有光亮。
通乳下奶:大葱有通乳、下奶的功效,当乳汁淤堵下奶不畅、乳房胀痛时,可以用葱煮水喝,效果不错。当乳汁通畅的时候就要少吃葱,以防漏奶。

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