豆角精选菜谱

豆角的烹饪技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是:1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短,要保证豆角熟透,否则会发生中毒。

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豆角的做法建议

生豆角中含有一种毒蛋白“凝集素”,生吃容易中毒,所以吃之前一定把豆角焯熟或者炒熟。
焯豆角的时候,在开水中加几滴油和少许盐,可使豆角颜色更加翠绿漂亮,焯完的豆角过下凉水,口感更加爽脆。

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