干辣椒精选菜谱

干辣椒的烹饪技巧

1.干辣椒放入菜中,可在炒菜时放入油中炸出香味,再放入菜进行翻炒;放入凉菜时,可把辣椒和其余调料放在菜的上面,用热油泼上去,拌匀就可以了。
2.炖汤时,直接把辣椒放入汤中炖煮就行。做辣椒油时候,可搭配白芝麻、花生、八角等,做出来的辣椒油味道更美味。
用辣椒炒菜时很容易炸糊,凉油放入辣椒,油热后辣椒也被炸出香味,而且不会糊。

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