橄榄还可以榨油，做果脯，做酱料调味，腌制成干果等。
新鲜橄榄的种仁里含有生物碱，与铁器、铜器等金属会发生氧化反应，其产生的化学物质可能对人体有害，要尽量避免这些器具。