海蜇皮精选菜谱

海蜇皮的烹饪技巧

1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”。

2.有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽。

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