黄豆芽精选菜谱

黄豆芽的烹饪技巧

1. 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

2. 烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

3. 烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4. 加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

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黄豆芽的做法建议

炒豆芽时,除了旺火、热油、快速翻炒外,还要边炒边淋些水,这样炒出来的豆芽鲜嫩爽脆。

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