1.粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”。2.制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。