辣白菜的做法

辣白菜的常见做法

辣白菜精品菜谱

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辣白菜的烹饪技巧

 1、白菜要选白口菜,帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽;

 2、辣椒粉选细一点的粉状,颜色红的为佳,可以用微辣或是中辣型的,看自己口味。我用的是中辣,因为太辣没敢抹太多的辣椒糊,颜色差了一点点;

 3、北京的天气,我们是在空调房里发酵半天,然后放在冰箱保鲜室里低温发酵的。必须低温发酵出来的辣白菜才好吃;

 4、韭菜切成段放在白菜上一起腌制,起到提味的作用。可放可不放;

 5、用不完的辣椒糊别浪费,用干净的瓶子装起来,放冰箱保存,以后可以再用。

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