毛豆精选菜谱

毛豆的烹饪技巧

 若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。

 

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毛豆的做法建议

若想把毛豆烫成翠绿色,可以加一小撮的盐分,因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。
把毛豆洗净放入烧开的沸水中,煮2分钟左右,然后倒入冷水盆中,冷却后就可以轻松的挤出豆子,方便又快速。

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