梅头肉精选菜谱

梅头肉的烹饪技巧

在处理猪肉解冻时不宜长时间泡在水中,以免养份流失及影响口感。此外,猪肉烹调前不适宜用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在热水中容易溶解,散失营养。
梅头肉因为本身油脂较多,肥瘦均等,吃起来的口感有脆度,所以常会以油炸或是焙烧的方式来处理,例如咕噜肉、叉烧 。

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