米饭精选菜谱

米饭的烹饪技巧

1.煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。

2.加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%。

3.米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善。

4.蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭。

5.做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养。

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