泥鳅精选菜谱

泥鳅的烹饪技巧

1、买来泥鳅鱼后,放入已撒入盐的清水中1-2小时后,将泥鳅鱼放入另一干净盆内。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例,把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好,放入盆内。待泥鳅鱼将蛋液吃净后,再做鱼味更美。

2、做鱼时,鱼同凉水一同倒入锅内。水慢慢烧热至开锅,这样把鱼慢慢烧死、炖烂。在炖时加入几片腊肉片,味道更佳。

3、如果做回锅鱼,把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置。炒勺放置火上烧热,放入植物油烧开后,将鱼放入勺内煎一阵子后,放入盐、酱油和其他调味料,再把鱼汤倒入勺内,烧开锅后即可食用,此时别有风味,鲜美异常。

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泥鳅的做法建议

1.泥鳅身子表面的粘性物质是一种胶质营养素,过度冲洗,会造成营养损失。
2.热油炸泥鳅的时候,要把油烧到七八成热,倒入泥鳅后迅速盖上锅盖,改为小火,听不到泥鳅的挣扎再开盖把泥鳅翻面。肾虚阳痿:泥鳅和活虾一起煮汤,经常吃可以治疗肾虚引起的阳萎。
补钙:泥鳅的钙含量极高,需要补钙的人群可以经常吃些泥鳅。

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