藕的做法

藕的常见做法

藕精品菜谱

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藕的烹饪技巧

用铁锅炒藕 很容易变黑 影响食欲 这是因为藕富含铁质 在空气中氧化后就会变黑 藕含大量淀粉 削去外皮以后应尽快下锅烹制 这样避免藕丝因氧化而变黑 若不能及时烹调 可将藕放入加醋的清水中浸泡 保持莲藕本身的洁白色泽 炒藕丝时 边炒边往锅中加入少量清水 这样炒出来的藕丝洁白如玉 不会变色

吃藕应分段食用 顶端香甜脆嫩 焯后凉拌鲜食 第二第三节 稍老是做汤的上好原料 还可以做炸藕夹 第四节之后的各节 只适于炒食或作为藕粉的原料来使用

藕的做法建议

烹饪莲藕的时候不要用铁锅,以免莲藕发黑,可以用不锈钢或陶瓷之类的锅;
凉拌藕的时候适合用白醋,莲藕会显得晶莹洁白;
炒藕丝的时候,不停地加一些清水,炒出的藕丝白白嫩嫩,不会发黑;
藕片切好之后,先下到开水里焯一下,再放点盐腌渍一会儿,然后用清水冲洗干净,这样炒出来的藕片不会变色。防暑:鲜藕半斤(约250克),洗净切片,加适量糖,煎成汤喝下。
产后出血:鲜藕榨汁煎成汤,每次服2匙,日服3次。
痔疮:鲜藕一斤(500克),僵蚕7个,红糖120克,用水煎成汤服下,连服1周。
润肺:藕汁有润肺、镇静的功能,孩子考试时最好喝藕汁,早晚各100毫升。
止泻:莲藕有一定健脾止泻作用,可以煎成汤服用。
治鼻出血:藕节有止血的作用,把藕节捣汁饮用,并在鼻中滴3-4滴,每天2-3次。

藕搭配禁忌

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