羊肝精选菜谱

羊肝的烹饪技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

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羊肝的做法建议

做炒羊肝时先用盐、料酒、淀粉腌20分钟,这样能帮助去除腥味,口感也更细腻。

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