鹰嘴豆可用来炒、炸、煮熟来吃；还可浸泡变软后，用来煮粥、蒸饭、打米糊。
鹰嘴豆不宜熟，用来煮粥、煮饭前，应浸泡到变软后，再用来做饭就很省时间了。