鱼籽精选菜谱

鱼籽的烹饪技巧

1.食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。2.红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行,太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足,营养也不在好,太老的鱼子烧出来不嫩,口感发柴,易烧散不美观。3.一般烹饪时适合选择风味较浓的做法,这样可以去除鱼子特有的腥味。注意:1.鱼子虽然很小,但吃下去很难消化,烧煮也很难烧熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。鱼子,只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透,吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育,还会帮助提高智力发展和身体。2.有些鱼子,如河豚鱼子有毒,千万不能食用。鲶鱼鱼子也有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。 3.不是所有的鱼子都一样的好吃,一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的,草鱼子、鲢鱼子、才鱼子就差多了。有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等,这类鱼的鱼子就更不好吃了。

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鱼籽的做法建议

1.鱼籽表面的膜很腥,做菜的时候一定要去除;
2.炖鱼籽时候容易散,可以提前在锅底放少量油把鱼籽煎定型,再炖菜。

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