猪里脊肉精选菜谱

猪里脊肉的烹饪技巧

1. 猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

 

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猪里脊肉的做法建议

1、新鲜的猪里脊比较的不好切,可以放冰箱冻40分钟左右再拿出来切就好切了。
2、烹饪过程中不要频繁揭盖子,要小火慢炖,中间最好不要再加冷水。

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