猪舌头精选菜谱

猪舌头的烹饪技巧

猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。猪舌炒食:猪舌可以和菜、肉类一起炒,成为一道美味佳肴。猪舌熬汤:猪舌可以煮汤,有滋补效果。猪舌凉拌:猪舌可以和菜类一起凉拌,开胃。卤味猪舌:猪舌可以做成卤味,成为一道下酒菜。

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