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猪腰的烹饪技巧

1.将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。

2.1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

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猪腰的做法建议

1、开水里放10来颗花椒,水凉后捞出花椒,把切好的腰花或腰片放入花椒水内浸泡3~5分钟可以减少膻味。
2、洗腰子的时候按10:1的比例加点白酒,漂洗两三遍,再用开水烫一遍,可以帮助去膻臭味。

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