紫甘蓝精选菜谱

紫甘蓝的烹饪技巧

紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色,可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等,但最好的食用方法仍是凉拌,不仅口感清爽,营养也不会流失。

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紫甘蓝的做法建议

整个的紫甘蓝不容易剥下完美的叶片,用刀切成2半,在根部切八字刀去掉根部,再剥就容易多了。酒精中毒:甘蓝中含有能分解亚硝酸胺的酶,可防治酒精中毒
晒斑:紫甘蓝中的花青素可以预防由于过度日晒所导致的皮肤损伤。

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