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煮螃蟹,到底用热水还是冷水蒸?大厨教你一招,保证味鲜肉嫩

要说螃蟹怎样做最好吃,我觉得还是蒸着吃最原汁原味。那么蒸螃蟹,到底是用热水还是冷水蒸呢,我询问了楼下饭店大厨,他教我一招,说保证味鲜肉嫩。蒸螃蟹,喜欢吃蟹黄的人适合用热水蒸,热水蒸出来的蟹黄聚集、干酥,如果用冷水,螃蟹在蒸笼里挣扎的时间较长,蟹黄蒸出不聚集。如果喜欢吃蟹肉多过蟹黄,那就用凉水来蒸,因为水加热过程产生的水蒸气,能使螃蟹的腥味得到挥发,蟹肉味道更好。因此,蒸螃蟹,到底用冷水还是热水,取决于你自己的口味。今天小编就将大厨教我的蒸螃蟹绝招,传授给大家,保证味鲜肉嫩,赶紧学起来。

美味蒸螃蟹

By caibaby

配料:

大闸蟹 4~6只、葱 半根、姜 一小块、白酒 4勺、料酒 2勺,2勺、酱油 2勺、蚝油 1/2勺、白砂糖 1/3勺、醋 一小碟、蒜 4~6颗

1.步骤一:将螃蟹冲洗干净,放入4勺白酒,2勺料酒腌一下(去腥味)十几分钟就可以了。

2.步骤二:腌好略微冲一下放入盘子中,将切好的葱段(要切小一点的段)姜丝(切成粗丝)均匀撒在上面。

3.步骤三:拿个小碗将2勺料酒、2勺酱油、半勺蚝油、1/3勺白砂糖混合,用勺子均匀浇在螃蟹上。(如果是比较懒的小伙伴,步骤三的调料可以不用,直接两勺料酒均匀浇上即可)

4.步骤四:放上足量的清水,水开之后将盘子直接放入锅中。小点的螃蟹蒸15分钟、大一点的螃蟹蒸20分钟即可出锅。 沾汁倒点醋切点蒜末即可。

烹饪小贴士:

1、如果是河蟹一定要吃活的。 2、勺子就是平时正常用的勺子。 3、煮螃蟹的时候水一定要足够多,防止煮干。 4、有的食物不能和螃蟹同时食用一定要注意,不能同时喝冷饮,吃螃蟹后一小时内最好别饮茶。 5、螃蟹的腮是不能吃的。

你喜欢吃螃蟹吗?

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