< 文章精选 菜谱分类 >

大师秘传“豆瓣酱”配方,老干妈都得服,炒菜下饭一绝,学会太赚

用过豆瓣酱的都知道它的好,拿来炒菜几乎是零失误,逼急了还能下饭吃。吃过老干妈的也都知道它的好,不知道怎么办的时候,来一勺老干妈准没错。不过嘛,选择老干妈都是普通人的做法,真正的大师都是自己做。我就认识这么一位,他有自己秘传的“豆瓣酱”配方。其实也不是不传,就是现在人都懒得动手了,想教也没人学。 大师说老干妈其实已经非常好了,但还是缺少一点手工所带来的独特风味。如果按照他的做法,老干妈都得服。我厚着脸皮请假了做法,拿来炒饭下菜真是一绝,学会太赚了!

自制红油豆瓣

By 米字格

配料:

辣椒(红,尖,干) 1500克、干辣椒 500克、精盐 500克、菜籽油 100克、蒜 2个、白酒 30克、啤酒 320毫升

1.洗净沥干水分

2.切小段

3.干辣椒用剪刀剪段

4.大蒜2个去皮

5.把准备的材料分别放入搅拌机搅碎

6.搅碎混合后放盐、白酒

7.霉豆瓣买回用啤酒泡4-5小时使其变软(忘了拍照),然后一起倒入盆里拌匀

8.装入容器内压实、放入菜籽油淹过豆瓣密封,没有的话,玉米油、调和油都可以,油主要是起一个密封便于豆瓣酱发酵的作用,放置30天后味道更好

9.成品图

烹饪小贴士:

1、盐要多放一点,如果咸的话在炒菜时少放一点就行。 2、用的时候可以用小瓶子盛出来用,如果豆瓣露出了油面可随时加入食用油,这样无论放多久都不会坏哦。 3、 豆瓣酱中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体所不可缺少的营养成分; 豆瓣酱中的优质蛋白质,在烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,并且其中的氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的味道,有着开胃助食的功效;豆瓣酱中所含有的脂肪,为富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有着保持血管弹性、健脑以及防止脂肪肝形成的功效。

这个豆瓣酱的做法你喜欢吗?

点击展开 ↓
为你推荐
补肾之王竟是它,强筋骨也防脱发,人到中年更要常吃!
1925892018-03-31
三月不吃这水果太可惜了,5块钱一个,用来入菜酸甜可口,太馋人
2046212019-03-26
它被称“蔬菜皇后”,才2块钱1斤,常吃补血抗衰老,春天可多吃
1833902019-05-21
2块一斤没人买,进入我国20年,如今成为餐桌上的“钉子户”
1342782019-03-12
去东北菜馆吃饭,点了这道菜,点菜时老板笑了,上菜后我们懵了
991532018-09-03
这菜给孩子补钙最牛了!2元买一大堆,不长肉只长个,身体还壮实
1953202019-02-09
老婆隔三差五就做这菜,孩子越吃越聪明,考试回回考第一
1424202018-03-30
刘涛保持好身材的秘密,原来是它!赶紧收藏吧!
1673432018-03-24
大虾别再水煮了!这样做好吃10倍,忍不住多吃半碗饭,快收藏!
2194682019-04-19
这菜饭店40元一份,自己在家做10元就搞定,分量足特下饭
2916072018-03-31
“蒋欣”甩肉30斤也靠它,每天吃,轻松享瘦还能面色红润!
1080412018-03-29
5块一斤没人买,来到我国20年,如今成为餐桌上的“钉子户”
4429822019-04-25
四川老奶奶:炸辣椒油一定要放这3样东西,比小吃店的还要香
3387822019-01-05
女人不吃这菜就太亏了!坚持吃它,美容养颜,让你远离乳腺癌!
11288652018-03-21
它是“男人宝”,比生蚝好吃,价格还便宜,三天两头老公就想它
4913162018-09-10
吃1斤它,相当于吃28个鸡蛋,88个核桃,九成人都不知道!
12196492018-08-02
它是豆制品中的“营养冠军”,比鱼鲜嫩比肉过瘾,一次一盘不够吃
1129952019-05-05
它是“吸油机”,肚子大、腰粗不要怕,多吃它体重慢慢掉,燃脂瘦身
1372982018-12-24
妈妈又做风干肠,看一眼就学会,干净卫生,全家人抢着吃都不够
1634202018-05-23
秋天体内湿气重,坚持每天吃它,2个月排出体内8年湿气,神奇!
2255792018-09-03
美食杰首页
美食杰,让做饭更具幸福感