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炖羊肉时,什么香料不能放?想要汤鲜肉还嫩,万万别放这2种!

俗话说的好“秋冬进补,春天打虎”,秋冬季节正是进补的时候,而羊肉则是进补的最好选择。再加上秋冬季节很冷,炖羊肉既滋补又暖身,很多人都会在这时炖羊肉吃。不过这菜做着也有讲究,做错了不好吃则已,还有可能损伤身体。 那么在炖羊肉时,什么香料不能放呢?万万别放的有这2种,八角和桂皮。八角很容易抢味,炖羊肉想要汤鲜肉还嫩是不能放八角的。而桂皮性大热,羊肉是极为滋补的温热补品,两两相加则过犹不及,吃了很容易生火动血。其实炖羊肉只需一些简单材料,比如这个铁锅炖羊肉的做法就很好。

陕北铁锅炖羊肉

By 清风9236

配料:

横山山羊肉 8斤、陕北红葱 4根、姜 2块、干辣椒 20克、花椒 20克、百里香 5克、精盐 适量、蒜 2瓣、香菜 适量

1.羊肉切块,冷水下锅。

2.准备好调料,葱切段,生姜切片,蒜拍扁,花椒装盒。

3.大火烧开,在冷水烧开前用勺子搅动几次,使其均匀受热。

4.撇去浮沫时,

5.撇去浮沫差不多了。

6.下入调料及盐大火烧开。

7.转入小火慢炖两小时,就可出锅了。

8.装盆撒上葱花香菜,上桌。

烹饪小贴士:

1、羊肉的肉质鲜嫩、肥瘦相间、风味独特,被誉为“肉中人参”。在陕北人婚嫁喜宴上,炖羊肉是一道必备佳肴。 2、八角可以除腥膻等异味,增添芳香的气味。但炖羊肉要是放了大料,首先汤色发黑,卖相没了,而且口味效果也不会好。如看见谁真放了,那准是外行一个。 3、常吃羊肉能够益气补虚,促进血液循环,增强人体抵抗力。羊肉还有增加消化酶,保护胃壁的功效。中医则认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳等保健功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱肾阳不足、气血亏虚等多种病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女食用。

你认为怎么炖羊肉最好?

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