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60岁老奶奶:腌辣椒时多加点“它”,又酸又辣,放1年都不会臭

辣椒具有防寒暖身的功效,在常年空气湿润的川渝地区,人们更喜欢用辣椒祛除湿气,也就造就了川渝地区人火辣辣的性格。小编虽然不是特别喜欢吃辣,但身边却有很多喜欢吃辣的朋友,经常无论吃什么都要加点辣椒。腌辣椒是一道很美味的菜,就连不爱吃辣的小编都被它酸酸辣辣的口味征服了,口感火辣又清爽,特别下饭。60岁老奶奶:腌辣椒时多加点“它”,又酸又辣,放1年都不会臭。在制作腌辣椒时,我们除了要加大量的盐保鲜入味之外,一定要加一些香叶八角等香料,让腌出来的辣椒口味更加丰富。怕辣的朋友还可以吧辣椒心去掉,就可以尽情享受美味啦。

老于腌辣椒

By 老于爱厨

配料:

牛角椒 10个、酱油 200克、陈醋 40克、八角 5个、香叶 4片、桂皮 两块、精盐 适量、蒜 一头

1.新鲜的牛角椒洗干净,去掉蒂把。

2.把水烧开,过水一分半钟,其间不断翻滚辣椒,使其受热均匀。

3.捞出辣椒放凉、去水。

4.用剪刀把辣椒周身剪出些小口方便入味儿。

5.把酱油、醋、八角、香叶、桂皮和适量的水一起大火煮沸,小火慢熬五分钟使香料的味道融进汤汁中。

6.把辣椒码齐放入无水无油的瓶子中,倒入放凉的汤汁,汤汁没过辣椒,放几瓣拍开的大蒜在上面。

7.密封放置三天,随食随捞!

烹饪小贴士:

1、每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。 2、辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。

你喜欢吃辣吗?

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