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面粉还在烙饼吃?教你个新吃法,咬上一口满嘴香,做了1锅吃不够

北方人喜爱面食,几乎顿顿都少不了,什么包子、馒头、花卷、面头,做出百般花样,各种口味,还有一种面食叫做烙饼,也是少不了的。面粉还在烙饼吃?教你个新吃法,咬上一口满嘴香,做了1锅吃不够。一张完美的烙饼要色泽金黄、有浓厚的米香。可是今天我来教给大家一个新的做法,做出来的烙饼咬上一口,又酥又脆,满口留香,再加上香葱和芝麻,各种的香气混合在一起,叫人胃口大开。我家现在隔三差五的就要做上1锅,每次端上桌都抢着吃。如果喜欢甜口的还可以放白糖,糖渍桂花,或是其他的食材。

香葱芝麻烤饼

By 海之韵美食记

配料:

中筋面粉(面团) 150克、盐(面团) 1.5克、水(面团) 80克、油(面团) 10克、油(油酥) 40克、葱花(油酥) 27克、中筋面粉(油酥) 40克、盐(油酥) 2克、熟白芝麻 35克、糖(糖水) 5克、温水(糖水) 6克

1.将面团的材料全部倒入和面盆里

2.用筷子拌均匀

3.用手揉成光滑柔软的面团(也可以借助面包机和面),多揉揉面,能拉开薄膜的状态是最好的,揉好的面团盖上保鲜膜,松驰半个小时

4.将油酥里的油倒入小锅里加热,倒入葱花和盐,炸出葱香味,关火,立即倒入面粉,快速拌匀,放凉备用。由于这几个步骤都比较快,所以拍不了照片,脑补一下吧

5.将松驰过的面团擀成长方形,擀薄一些

6.抹上做好的葱油酥

7.卷起来

8.切成4等份

9.取一段,轻轻拉伸长,再按扁一下

10.切口捏紧,两边分别向中间折叠

11.再对折摞起,轻轻按扁,松弛10分钟

12.再用擀面棍擀开擀薄

13.糖水刷在表面,然后刷满芝麻,放在烤盘上

14.放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右,烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来

15.层次分明,太好吃了

烹饪小贴士:

1、面食除了用最普通的用小麦粉制成的面外,还有荞麦、燕麦等杂粮也是很好的选择。 2、北方面食都具有地域色彩,各具风味,比如北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚;太原的栲栳、刀削面、揪片;天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、桂发祥大麻花;西安的牛羊肉泡馍、干州锅盔,兰州的拉面、油锅盔等。 3、南方的面食则更显精致,比如江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦;福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊;台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉等。

你喜欢什么口味的烙饼呢?

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