春天的第一口香椿怎么吃?教你一个做法,做出来的香椿又香又好吃

早春的市场上,野菜已经纷纷上市了。之前我们提到过春天必吃的几种春菜,今天小编要跟大家着重讲一下野菜中的贵族——香椿。 

香椿芽又名椿芽、香椿头,是香椿树的幼芽。香椿富含维生素C和维生素E,有助于增强人体的免疫功能,同时用润滑皮肤的作用,是保健美容很好的选择。香椿还具有利尿解毒的功效,对肠炎和痢疾、泌尿系统感染等疾病起到一定辅助治疗的作用,民间常有一种说法,“常食香椿不染病”。

香椿应该怎么吃

我们都知道香椿闻起来香,吃起来鲜,这是因为香椿中含有不少萜类、倍半萜类等物质和谷氨酸,而我们平时食用的味精,正是谷氨酸钠。

但是,需要注意的是,香椿中硝酸盐亚硝酸盐含量较高,食用过多会引发安全隐患。所以在食用香椿时最好挑选嫩芽,再用热水焯一遍后再食用。注意观察在焯水的过程中,香椿叶子的颜色也会由嫣红变成鲜绿色就差不多了。

香椿要怎么保存?

焯水冷冻法:将香椿冲洗几遍,倒入烧开水的锅中焯一遍水,快速翻动香椿;等水的颜色变绿之后,将香椿捞起来放入凉水中,晾凉后沥干水分摊开;放入保鲜袋内扎紧袋口,再放进冰箱冷冻室。

腌制法:将香椿洗净沥干水分,然后把香椿和粗盐按照10:1的比例混合,搅拌均匀后腌制三小时;等待三小时后翻动一次,再继续腌制三小时即可。将腌制好的香椿装入保鲜袋内,密封好之后放进冰箱里冷冻储存。

晒干法:香椿芽可以焯水晒干保存。在食用前,最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

你有哪些美味的香椿做法,评论分享一下吧~~

早春的市场上,野菜已经纷纷上市了。之前我们提到过春天必吃的几种春菜,今天小编要跟大家着重讲一下野菜中的贵族——香椿。 

香椿芽又名椿芽、香椿头,是香椿树的幼芽。香椿富含维生素C和维生素E,有助于增强人体的免疫功能,同时用润滑皮肤的作用,是保健美容很好的选择。香椿还具有利尿解毒的功效,对肠炎和痢疾、泌尿系统感染等疾病起到一定辅助治疗的作用,民间常有一种说法,“常食香椿不染病”。

香椿应该怎么吃

我们都知道香椿闻起来香,吃起来鲜,这是因为香椿中含有不少萜类、倍半萜类等物质和谷氨酸,而我们平时食用的味精,正是谷氨酸钠。

但是,需要注意的是,香椿中硝酸盐亚硝酸盐含量较高,食用过多会引发安全隐患。所以在食用香椿时最好挑选嫩芽,再用热水焯一遍后再食用。注意观察在焯水的过程中,香椿叶子的颜色也会由嫣红变成鲜绿色就差不多了。

香椿要怎么保存?

焯水冷冻法:将香椿冲洗几遍,倒入烧开水的锅中焯一遍水,快速翻动香椿;等水的颜色变绿之后,将香椿捞起来放入凉水中,晾凉后沥干水分摊开;放入保鲜袋内扎紧袋口,再放进冰箱冷冻室。

腌制法:将香椿洗净沥干水分,然后把香椿和粗盐按照10:1的比例混合,搅拌均匀后腌制三小时;等待三小时后翻动一次,再继续腌制三小时即可。将腌制好的香椿装入保鲜袋内,密封好之后放进冰箱里冷冻储存。

晒干法:香椿芽可以焯水晒干保存。在食用前,最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

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