冬天最强下饭菜,一口酸辣最过瘾

酸辣是一种令人欲罢不能的味道!作为一枚小小的吃货,光是看到“酸辣”二字,口水就不争气地流了下来。在冬天没有食欲的时候,来点酸酸辣辣的美食,瞬间让人食欲大增,刷刷冒汗!吃一口,酸味爽口,辣味十足,超爽超过瘾!

过去的时候,调制酸辣味都非常的简单,一般都是以醋和辣椒为主,随着原料的丰富和口味的延伸,人类早已突破了口味的限制,根据食材的不同,灵活运用山椒、小米椒、番茄、柠檬、醋等调制新的酸辣味型。

今天小编就给大家带来高人气的酸辣美食,喜欢的小伙伴赶紧做起来吧~

醋和干辣椒

这种酸辣一般以家庭小炒为主,用干辣椒炝锅,等食材段生之后再倒入醋。这里有一点要注意,就是倒入醋后要快速出锅,以免酸味挥发。

醋和豆瓣酱

这种做法多用于热菜烧制,尤其是荤菜。是在川菜的基础上加入醋调制而成,有时还会加入泡椒提辣调酸。

醋和泡椒

泡椒味可以说是近些年大火的酸辣味系,一般调制方法是将野山椒、白醋、盐和白糖等制成酸辣汁,再加入姜片、葱、青椒或者红椒增味,最后放入食材泡制一段时间,就能吃啦!

醋和小米辣

把陈醋、酱油、盐兑成酸味汁,再加入切成小段的小米辣和姜,一碗味正口烈的酸辣调味汁就做好了,这种味型多用于蘸汁或者小凉菜,简单家常。

冬阴功

从泰国传入的“冬阴功”刷爆了年轻人的朋友圈,好吃是好吃,做法却也有点复杂。油烧热,再先后放入泰国酸辣酱、香椒膏、番茄酱和咖喱等炒香,再加入鲜汤,下小米辣、香茅节和香菜,最后加泰椒汁、椰奶、柠檬汁、鱼露和南姜粉,烧开过滤即可。

醋和黄辣酱

用黄辣酱做成的酸辣菜式,就是平时饭店里出现的酸汤啦~比如酸汤肥牛、酸汤鱼等。

醋和红油

红油酸辣,常见于一些主食中,是由醋、盐、辣椒油调制而成的蘸汁。在寒冷的天气里,热乎乎地来上一碗,超级暖胃。

醋和胡椒

多用于汤羹的调味,是最传统的一种方式。比如胡辣汤、酸辣蛋花汤等。

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八月柒秋叶初凉7109 2020-12-15

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