海鲜吃货看过来!9种应季海鲜又肥又鲜美,还不来吃~

要说9月有什么好期待的,除了中秋小长假外,重头戏当然是吃海鲜啦!!!

蟹子、虾婆、带鱼、鲅鱼、海参、海螺、海蛎子、花蛤、扇贝……

眼下正是海鲜的肉质最肥嫩的时候,而且海鲜烹饪方式十分简单,不用像其他肉类需要提前腌制处理,通常蒸、炒等家庭做法都可以控制在15分钟左右就完成出锅。

今天小编就给大家推荐一些常见的海鲜做法,给家人做个海鲜宴吧~

TIP:值得特别注意的是:一些海鲜尤其是贝类是海中寄生物的主要寄主,由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀死,烹调时一定要高温煮熟、煮透;在寄生虫病高发期与高发地区应尽量不食或少食贝类海鲜。

1、开始把海鲜用醋泡三到五分钟以保持清洁不带沙土。

2、将海鲜煮沸直至弹开放,之后再煮3到5分钟。薄壳的海鲜也需要煮3分钟直到卷边;

3、继续蒸4到9分钟,之后扔掉那些未弹开的;

4、在190度的温度下,油炸3分钟;

5、在230度的温度下,烘烤10分钟。

1、螃蟹

秋风起,蟹脚肥,菊花开,闻蟹来。金秋时节,菊花盛开,也正是螃蟹肉肥味美之际。做熟的大螃蟹,经过拆分之后,蟹肚子里的好货通通收进了胃里,被秋风吹透了的蟹肉,丝毫不比蟹黄差呀!丝丝缕缕缠在舌尖,正好和残留的膏黄余香搭在一起,鲜美劲儿十足。

2、海虾

秋节虽然已经入秋,但还是各种虾类大量上市的季节。虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。虾是高蛋白、低脂肪的水产品,除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。所以常常食虾身体好。

3、鱿鱼

鱿鱼以其有嚼劲的口感和丰富的营养价值被人们称为“人间美味“,鱿鱼中含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛,磷有助钙吸收。

处理方法:

1. 将鱿鱼清洗后,把头和身体切开。

2. 身体:从背上切开,取出鱼刺,清理内脏,撕去黑膜。

3. 头部:挤去眼睛、牙齿,抠掉吸盘,剪开洗净,撕去黑膜。

4、带鱼

这个时候的带鱼为越冬做准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。

5、海螺

秋收时节,海螺最肥最美,咬下去,有汁液爆出。在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

6、扇贝

扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。而它的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。

7、蛤蜊

蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。

8、生蚝

生蚝含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等多种营养成分,钙的含量接近牛奶1倍;铁的含量是牛奶的21倍。其中牡蛎中高含量的硫磺酸颇受医学界和营养界的重视,在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用,除此之外还具有独特的滋养功效。同时牡蛎中所含的大量糖元亦可作为人体细胞进行新陈代谢的能源,补充体内能量储备,提高体力和脑力的活动效率。

9、鲍鱼

鲍鱼是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,是极为珍贵的海产品。鲍鱼中的胶原蛋白含量丰富,具有很好的生理功能,如抗氧化、降血压、预防关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼哦~

吃海鲜的时候还要注意:

1、处理海鲜要戴手套。处理海鲜时应戴手套,防止扎伤。另外,手套也最好戴一些厚一点的,很多虾蟹的壳体尖锐,一般手套很容易划破。划破之后要及时消毒处理,注意细菌感染。

2、海鲜一定要做熟了再吃。千万不要生吃海鲜,鱼、虾、蟹、贝等彻底煮熟,就可有效杀灭致病菌。

3、在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。

4、吃完海鲜不宜喝茶。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。想喝茶建议间隔两个小时以上。

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