腊八到,年味儿浓!除了喝腊八粥,还有哪些好吃的?

很快就到腊八了,“小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年。腊八粥,吃几天, 沥沥拉拉二十三。”这预示着从腊八开始农历新年进入倒计时。“腊八”那天,按照传统的习俗要喝腊八粥。

/腊八粥的身世/

来到腊八节,脑袋里第一样蹦出来的东西——腊八粥,腊八节喝腊八粥,能够驱散腊月的寒意,暖暖和和过大年!这腊八粥在我国一喝就是一千多年了,最早开始于宋代,到了清朝,更是盛行。时至今日,腊八节不喝一锅腊八粥,等同于冬至不吃饺子或者汤圆。


/腊八粥的习俗/

至于熬制腊八粥的习俗,大江南北、南北方各省好像都很普遍,但说到最为严谨考究的非北京人莫属了,选用八种粥料,八种佐料,以与腊八的八相吻合,意喻吉利。

拿粥料来说,糯米、小米、玉米糁、高粱米、大麦仁、薏仁米,都是必不可少的,其他粥料还包括绿豆、燕麦等;

而佐料就包括:干百合、干莲子、榛子、松子、杏仁、核桃、栗子、红枣等等,各种原料非常丰富,光是材料就让你叹为观止!


/如何熬好一锅腊八粥?/

1. 难煮的豆类一定要提前浸泡好,比如红豆、绿豆、豇豆。

2. 先把豆类拣好洗净,煮成半熟之后再放入白米、小米等,这样豆类能煮的烂一些,米也不会因为煮的时间太长而过软。

3. 水要一次性加足了,先用旺火,等米煮开了之后改用文火,一边煮一边按照一个方向搅拌,以确保没有糊锅。

4. 粥煮好之后,喝的时候再放糖。

5.水和米的比例按5 : 1搭配。腊八粥中含有大量的豆类食物、谷物,经过熬煮后会吸水膨胀,因此,在一开始食材进入锅中时就要加入足够多的水,这样在熬腊八粥的时候就不会出现烧干的情况,生活中在熬其他粥类的时候也是一样的,注意要多放水,尤其是加了豆类的粥。


虽然提到腊八节自然会想起腊八粥,难得一个中国味浓厚的节日,怎么能只喝粥呢?还有如下多种适合腊八节吃的美食~

/腊八蒜/

中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在这天有用醋泡蒜的习俗,腊八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,装入小坛封上口放到一个冷的地方,直到蒜变成绿色。


/腊八面/

流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。 还有一些地区会吃腊八饭。

/麦仁饭/

西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬。


/腊八豆腐/

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。


你们那边腊八还会吃什么呢?留言分享一下吧!

评论
雨熙500 2022-01-10

过了腊八就是年

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