米饭不够香?挑选大米小技巧,记住这四点就够了!

对于大部分人中国人来说,无论吃下多少酒食菜肴,米“饭”,永远是餐桌上不可或缺的主角。

对于一个有追求的吃货来说,一碗完美的米“饭”,不仅是要好吃,还要有营养。

打造完美米饭的第一步,那就是选米:

去趟超市, 各种各样的大米让人眼花缭乱。虽然它们看起来不太一样,名字也越来越有逼格,但总的来说,选择新米是最好的,正好10月新米上市,那我们就来看看新米要怎么选择吧!

为什么一定要吃新米?

1,新米更营养:每年秋天,新打下的稻谷会储存起来,在接下来的一年里,将新稻脱壳成米,一个月内食用,方可称之为“新米”。可一旦存放时间过长,大米营养流失,就会变成陈米,口感变差不说,严重的还会霉变产生致癌物质。

2,新米口感好:新米煮出的米饭香味特浓,软硬适中,粘糯弹牙,能尝到明显区别于糖的大自然的甘甜。

但市面上售卖的新米很难确定真假,如何分辨新米和陈米这可是有诀窍的。

那么我们怎么知道买回来的米是新米还是陈米呢?

1,硬度:新米要比陈米的硬度大,米的硬度越大就越透明,蛋白质含量就越高。辨别时可以用牙去咬一下,质硬的说明是新米,质脆的是陈米。

2,腹白:新米的腹白是乳白色或者是淡黄色的,而陈米的颜色就会变深。

3,色泽:新米米粒颗粒饱满有光泽,而陈米则有白沟纹且灰粉很多。有霉味、有虫粒米的都属于陈米。

4,味道:新米抓起来会闻到有稻谷清香之气,而陈米则不会有。

选好了大米,那么我们就来看看怎么做好吃的米“饭”吧!

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关于大米,你还有哪些做法,留言告诉大家吧~~






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