豇豆这样做,调节血糖助消化,比肉还香

前几天有人问我,你能分得清张馨予、张涵予、张含韵、张韶涵……等等明星吗?

我反问,那你分得清青豆、豌豆、荷兰豆和豇豆吗?

一到夏天,豆科植物登上了菜市场大舞台,百豆缭乱,不知从哪儿开始吃起。虽然它们都是绿绿的,但这些豆子和豆荚,有的帮助减肥,有的让你长胖,有的容易放屁,还有一种豆,人们却几乎没有念对过它的名字,那就是豇(jiang)豆。

豇豆又叫长豆角、四季豆、豆角等,各地有不同的叫法,但很少有人直呼它学名。杠豆委屈,豇豆:我姓jiang,嘤嘤嘤

据传豇豆原产于印度和中东,明代开始在我国栽植,《救荒本草》有记载:豇豆一开始是“救饥:采嫩苗叶炸熟,油盐调食。角嫩时,采角食之,亦可做菜食。豆熟时打取豆食之。”可见,豇豆一开始是作为贫苦人民充饥来用,而且那时候人们连它的叶子都不放过。

到清朝的时候,豇豆逐渐端上了人们的饭桌。清代版“大众点评”《随园食单》中就有说:“豇豆炒肉,临上时,去肉存豆。以极嫩者,抽去其筋。”

现代餐桌上,豇豆更是作为一道下饭菜深受大家喜爱,是夏季最受欢迎的豆类之一。

豇豆虽然因为名字而被忽略,但却是血糖调节“小能手”,豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,而且其中还含有烟酸(维生素B3)这种这种天然的血糖调节器。两者相加,豇豆可以说是糖尿病人绝佳的食疗物品!

豇豆所含维生素B1和膳食纤维,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。

多食用豇豆还可以提高机体抗病毒能力,每100g豇豆中含维生素C 18mg,不仅有抗氧化作用,还可以促进抗体合成,在对抗病毒时助我们一臂之力。

超级下饭菜

豆角+主食

还有一点要注意!

豇豆含有植物红细胞凝聚素和皂甙,吃不熟的豇豆,会破坏红细胞的运氧能力,引起肠道出血性炎症。

所以重要的事情说三遍:豇豆不能生吃!不能生吃!不能生吃!一定要煮熟!!



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