天冷就要吃砂锅菜!

眼看着就要进入金秋十月,天气也越来越冷,人就想吃碗暖呼呼的饭菜,胃舒服了,人也精神了。这时候相信有很多人都会有用砂锅慢火焖菜,那么砂锅跟普通锅比有什么区别呢?

砂锅是用砂和陶土经高温烧制的一种锅,具有传热均匀和散热慢的特点,一般来说,用砂锅烹制的食物较为美味,这是因为它的锅体细孔密集,有利于内部水分子与食物间的相互渗透,从而较好地保持食物的原汁原味;而且,砂锅不耐温差变化,适合小火慢熬,因此食物便会更入味,散发出香浓味道;经过焖煮的食材,软嫩易消化,非常适合胃不好的朋友。

在第一次用砂锅前,还要进行一个非常有仪式的活动,那就是“开锅”。砂锅它是经过柴窑烧出来的,结构比较脆,所以往往大火烧或者冷热特别不均的时候就容易开裂。开锅就显得非常重要,开好了锅,锅才不会容易炸裂。

开锅就是,把刚买回来的新砂锅先清洗干净,然后用干净的毛巾或者厨房用纸将水分擦干,放到炉灶上,先不要开火,加满水,盖上盖子,烧至水沸腾之后关火,把水倒掉。然后再加入大米和水,小火煮1个小时左右,这样做的目的是用水里熬出来的淀粉堵住砂锅的细微缝隙孔眼,防止渗水,延长使用寿命。熬好之后离火,放到隔热板上,待粥放凉之后再倒掉,然后再把锅清洗干净就可以了。

除了开锅要注意之外,在平时使用时也要好好保养:

1,洗锅的时候尽量不要打湿锅外面的底,如果打湿了一定要擦干净,熬煮之前一定要检查一下,将水分彻底擦干,保证砂锅外面底层没有水,不然锅很容易烧坏。

2,用砂锅炖肉、熬汤、熬粥等,要先往砂锅里倒入足量的水,然后再放到炉灶上开火煮,而且要先用小火,慢慢升温之后再改用大火,不要一上来就用大火,也容易炸裂。还有一定不要干烧,也不要在锅还很热的情况下用凉水冲洗,很容易裂。

3,从火上端下砂锅之后,不要将砂锅放到瓷砖地面或者水泥地面上,以免锅内外冷热不均,引起炸裂。可以放到隔热板上晾凉。

现如今,砂锅在烹饪上的应用十分广泛,许多食物都依靠砂锅来烹制,原材料可以按照自己的喜好准备,鸡鸭鱼肉、山珍海味、海鲜、各种果蔬、粉丝海带、红薯土豆以及预先处理好的油炸食品等等均可下锅。 锅里下高汤(或者水),加入你所需的原材料就可以上火了,开始用大火烧开改中小火炖。 丰富营养的砂锅一定让你食欲大开,甩开腮帮子享用吧!

砂锅菜——有肉有菜一锅炖

砂锅主食——荤素搭配营养均衡

如果怕冷,就来一锅砂锅菜吧!

评论
杰米4744889994 2020-09-23

好棒好喜欢

杰米8353374617 2020-09-20

,字太小了。

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