我“戳了戳”这颗鸭蛋,富得流油

书中自有黄金屋,书中还有美食来。从小到大语文课本里的课文,我觉得这篇最“香”——汪曾祺先生的《端午的鸭蛋》!对于故乡江苏高邮的咸鸭蛋,直截了当的赞美:“曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”读完这篇文章,我满脑子想的都是“高邮咸鸭蛋” ,到底有多好吃?

后来去江苏,终于吃到了传说中的“高邮咸鸭蛋”,我只想说:汪曾祺先生真的没骗我,吃过了高邮咸鸭蛋之后,其他咸鸭蛋在我眼里都成了将就。

高邮咸鸭蛋个头大,黄也大。每一口黄都是沙沙的,还呈现出油亮的橘红色。高邮咸鸭蛋的美味之处在于蛋黄口感油润沙软,咸香十足,还富得流油。按汪曾祺的话说:“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了”!不像有的咸鸭蛋黄,只有单一的咸味,还有发干发硬。

为什么高邮的咸鸭蛋这么好吃?

要想研究咸鸭蛋,当然得从鸭子下手啦!高邮大麻鸭也是相当出名,肉质好,产蛋率高,尤其是双黄蛋的概率,蛋黄多,吃起来当然爽!

而且广阔的湖域水系分布,也给高邮大麻鸭提供了良好的生长环境,丰富的鱼虾自然成了鸭子们的肚中餐。

除了天时地利以外,高邮的师傅们都是有些本事在身上的。挑蛋,配泥,腌制一系列制作程序都颇为考究。更是传统技术在发展中不断改进才有了这样成熟的工艺。

咸鸭蛋恰到好处的咸香,浓郁的红油,配上一碗清粥,就是平凡生活里的人间至味。

25.9元到手20枚,一颗富得流油的咸鸭蛋才1元多

这神仙价格就算市面上普通咸鸭蛋都比不了,真的比超市便宜太多了

吃过就会爱上的高邮咸鸭蛋,速戳链接~


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