夏季怎么储存食物?夏天食物保存注意事项有哪些?

天气越来越热了,又到了依靠冰箱和空调来续命的时候,可你知道吗?食物放置不当,不仅会影响食用、串味,而且一不小心,就会发生放过期、腐烂等情况,严重影响身体健康。那食物到底要怎样保存呢?

蔬菜

一般情况下蔬菜的适宜储藏温度在0℃~10℃。黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜,适宜存放在10℃左右,不能低于8℃;绝大部分绿叶蔬菜的适宜储存温度为0℃~2℃,通常不能低于0℃。需要注意的是:

①绿叶蔬菜必须包好放入冰箱,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤,储存最好不要超过三天。

②葱蒜类食材应存放在干燥低温处,最多两周时间。若置于冰箱,它们中的水分和味道都会流失。

③西红柿、马铃薯和笋瓜等人们普遍将它们放在冰箱里,这些蔬菜同样也可存放在干燥低温处。

④熟蔬菜的保质期比较短,所以尽量一顿吃完,如果一次吃不完又不舍得扔,可以在出锅时分留一部分,放入冷藏室保存,第二天一定要尽快吃完。

水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。建议放入冰箱水果:樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、莲雾、荔枝、龙眼、火龙果。越排在前面的水果越要低温,所以放置在冰箱的时候前面的樱桃、蓝莓等要放在最低温的冷藏区,龙眼、火龙果等放在温度稍高的冷藏区。

如果要放在室温下,草莓和葡萄等能存一两天,苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果,比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。

肉类

肉类的贮藏方法很多,传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等。现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。低温贮藏法是肉类贮藏中最为实用和常见的一种方法。

在低温条件下,尤其是当温度在-10℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育。但当肉被解冻复原时,由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖。所以,利用低温贮藏肉时,必须保持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。

①肉松、肉干、肉脯、火腿等未开封的,常温保存即可,开封后尽快使用,吃不完的部分要放进冷藏室储存。

② 酱、卤类肉制品不管开没开封,都要全程冷藏在4℃以下的环境中。如果想保存的更长久,也可以选择放在冷冻室,不过冷冻会影响食物口感。

③汤羹很多家庭都喜欢炖一大锅汤,建议喝汤的时候喝多少盛多少,以便没有吃过的汤羹更好的储存。短时间储存,加盖或保鲜膜放入4℃以下的冷藏室即可;长时间储存则需装入密封盒后再放进冷藏室。

冰箱要怎么护理?

想要把冰箱里的这些细菌统统消灭,在平时储存食物时就要做到生熟分开、密封储存、及时清理避免食物中的细菌在冰箱里乱窜。

同时还要定期清洁,可以一个月腾空一次冰箱,断电后用小苏打或者其他清洁剂去擦拭,然后用清水和干净抹布擦拭干净,避免清洗液残留在冰箱里。

如果你觉得拔电清空冰箱太麻烦,也可以借助一些省时省力的小工具,控制冰箱中细菌的滋生和交叉传播,并把已经存在的细菌统统消灭。

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