夏日吃豆胜吃肉,5种“养生豆”吃对了胜过补药

俗话说,“吃豆胜吃肉”。豆类是深受人们喜爱的一种食材,也是饮食结构中非常重要的一部分。中国居民膳食指南建议,成人每天最好摄入50~150克豆类。夏日适当吃些豆,能够为我们提供优质蛋白、膳食纤维和各种维生素,对身体健康十分有益。

“五谷宜为养,失豆则不良”。下面这5种“养生豆”,夏天一定别错过,清热解暑,吃对了胜过补药。

/扁豆:健脾消暑/

扁豆素有“豆中之王”的美誉,富含蛋白质、糖类、矿物质和维生素等营养物质,是一种药食两用的植物。中医认为,扁豆性平味甘,具有健脾和中、消暑化湿的功效,正好可以应对夏季闷热潮湿的天气。

挑选技巧:荚皮光亮、肉厚不显籽的扁豆,比较鲜嫩、品质优,吃起来口感更好。若荚皮泛黄则较老,不要购买。挑选时,可以轻轻掐一下扁豆荚两头,若能一下子掐断,就说明此扁豆是新鲜的。

PS:扁豆的豆荚上有溶血素和生物碱,这些物质是一种毒蛋白,烹饪时若加热不够,可食用后可能会引起恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。预防扁豆中毒的最好方法是加热处理,使其毒性物质完整分解掉。

/豌豆:养颜必备/

豌豆中富含人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养,豌豆中所含维生素A原可以转变为维生素A,可促进皮肤的润滑和弹性,改善皮肤粗糙和干燥的情况。

挑选技巧:挑选豌豆时,豆荚为呈嫩绿色,且豆荚粒的豆粒较扁的豌豆,品质较好。豌豆荚两侧的豆筋是细细的且凸出,露在外面,比较嫩,品质好;用手指轻掐豆荚尖较嫩,容易掐断。如果豌豆荚颜色发黄、豆筋内凹,口感较老,品质不好。

/蚕豆:补脑第一豆/

蚕豆对于减肥人士来说是福音,因为蚕豆的热量很低,且富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾和多种维生素等营养。蚕豆中含有的磷脂和胆碱,具有增强记忆、健脑等功效。

挑选技巧:挑选蚕豆时,一定要看蚕豆顶端的筋(类似指甲形状),如果呈浅绿色,则很新鲜。如果蚕线颜色发黑,就说明不是很新鲜,吃起来口感也不好。

/毛豆:缓解疲劳/

毛豆虽小,却是一座迷你的“营养宝库”。毛豆中的植物蛋白,具有控制血糖、血脂的功效,常吃毛豆可以补充体力,缓解疲惫感。值得一提的是,嫩毛豆中的膳食纤维含量高达4%,是蔬菜中的纤维冠军,常吃还能减肥。

挑选技巧:首先,挑选豆荚颜色翠绿、表面的茸毛较白且扎手的毛豆,一般比较新鲜;其次,剥开豆荚,里面的豆粒饱满紧实,用手掐豆粒会流出汁水的,比较新鲜。

/红豆:健脾益胃/

中医认为,红豆具有清心火、补心血的效果,可以健脾益胃、利尿消肿。红豆中含有丰富的钾,能维护心肌功能。另外,红豆中含有大量黄酮类、花青素等抗氧化物质,可以保护心脏,防止受到氧化损伤。

挑选技巧:颗粒大小饱满且均匀的红豆为上品,如果颜色黯淡、豆子干瘪,则可能为陈年的红豆,不建议购买。

评论
家和万事兴顺顺顺 2020-05-12

荷兰豆可以这么有食欲

QQ糖麻麻 2020-05-12

我喜欢吃豌豆

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